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省級(jí)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)

中餐烹飪

專(zhuān)業(yè)特色   本專(zhuān)業(yè)由中國(guó)烹飪大師、“萬(wàn)人計(jì)劃”國(guó)家級(jí)教學(xué)名師、黃炎培職業(yè)教育杰出教師獎(jiǎng)獲得者、湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、湖北省人民政府專(zhuān)項(xiàng)津貼專(zhuān)家、2012世界廚王爭(zhēng)霸賽金獎(jiǎng)獲得者，世界技能大賽中國(guó)隊(duì)教練常福曾主任領(lǐng)銜的烹飪大師專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)親授技藝，該團(tuán)隊(duì)獲得2021年國(guó)家級(jí)課程思政示范團(tuán)隊(duì)。我校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)有30多年辦學(xué)歷史，師資力量雄厚，教學(xué)成果豐碩。在各級(jí)比賽中，中餐雕刻，中式冷熱菜、藝術(shù)拼盤(pán)都屢獲殊榮，連續(xù)4屆為世界技能大賽國(guó)家隊(duì)輸送人才，闊別7年的2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中，師生共同再奪團(tuán)體一等獎(jiǎng)的好成績(jī)，奠定了我校中餐專(zhuān)業(yè)在行業(yè)以及職教領(lǐng)域的龍頭地位。培養(yǎng)的學(xué)生多次在全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職烹飪比賽中獲金獎(jiǎng)，培養(yǎng)近26名學(xué)生先后成為“湖北省技術(shù)能手”、“武漢市技術(shù)能手”。2018年，烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革成果獲得國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。2022年，烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革成果獲得湖北省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。專(zhuān)業(yè)核心課程獲得2021年國(guó)家級(jí)課程思政示范課程，該課程的線(xiàn)上教學(xué)資源獲評(píng)2022年職業(yè)教育國(guó)家在線(xiàn)精品課程。

目標(biāo)定位  培養(yǎng)綜合素質(zhì)好、職業(yè)能力強(qiáng)、烹飪基本功扎實(shí)，具有營(yíng)養(yǎng)配餐與中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作技能的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。

畢業(yè)安排 “3+2”班畢業(yè)生對(duì)口升入武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院；有升學(xué)意愿的畢業(yè)生通過(guò)技能高考、高職單招考試升入高等院校繼續(xù)深造。有就業(yè)需求的畢業(yè)生由學(xué)校推薦到酒店、餐飲業(yè)從事中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐等廚務(wù)工作，或自主擇業(yè)。

主干課程  烹飪?cè)现R(shí)、烹飪基本功、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中餐熱菜制作、中餐冷菜制作、食品雕刻等。